Il Gazpacho è uno dei piatti della gastronomia spagnola più conosciuti al mondo.
Il più famoso è quello andaluso a base di cetrioli, peperoni e pomodori.

Esistano varie versioni dal manchego (la Mancha) a il salmorejo tipico di Cordoba.

In questo video ti presento la versione bianca, delicato e ricco di profumi, leggero e saporito.

Ingredienti:
400 gr di cipolle, olio d’oliva extravergine, aceto bianco, cumino, sale, zenzero, pepe, 400 gr di sedano.

Preparazione:

Metti la cipolla tagliata a pezzetti nel bicchiere e frulla, unisci il sedano tagliato a pezzetti, l’olio e prosegui ad amalgamare. lo zenzero, l’aceto, il cumino, il sale, il pepe, continua a frulla fino a raggiungere una crema densa e corposa.

Lascialo riposare due ore nel frigorifero e servi con crostini di pane.