Un antipasto che fa parte della tradizione culinaria italiana e precisamente della regione del Piemonte, molto simile all’insalata russa sprigiona sapori differenti e invita l’esecutore a esprimere la propria fantasia.

Preparata con verdure e qui presentata in versione vegana completata con il seitan, viene condita con la maionese vegana e un tocco magico di senape.

Ingredienti

400 gr di seitan, olio d’oliva extravergine, curry, 1 cucchiaio di senape, vino bianco, sale, 120 gr di maionese vegana, aceto, 180 gr mozzarella vegana, 100 gr di sedano, 150 gr di carote.

Le ricette della mozzarella e della maionese vegane puoi trovarle nel mio canale Youtube.

Preparazione

In una padella con l’olio fai passare il seitan tagliato a fettine sottili e poi a listarelle, spolvera con il curry, metti il sale, lascia insaporire e irrora con il vino, lascia evaporare l’alcol e poi copri e cuoci per 10 minuti a fiamma bassa. Conserva e lascia raffreddare.

In una ciotola metti il seitan, le carote tagliate alla julienne, il sedano tagliato a pezzetti, la maionese, la senape, mescola, la mozzarella, l’aceto, un filo d’olio e aggiusta di sale, mescola bene e lascia riposare 30 minuti in frigorifero prima di servire.