La pizza ha un’origine molto antica, addirittura risale alla tradizione culinaria dell’antica Grecia, preparavano un pane piatto che era aromatizzato con condimenti come erbe, cipolle, formaggio e aglio.

Questa è la versione vegana e senza glutine, ottima soluzione per chi soffre d’intolleranza al glutine e per i celiaci.

Ingredienti per 1 pizza da 32 cm di diametro

150 gr di farina di riso, 10 gr di olio d’oliva extravergine, 50 gr di farina di grano saraceno, 200 gr di acqua, 5 gr di gomma xantana, bicarbonato, 1 cucchiaino di sciroppo d’agave, 5 gr di lievito di birra, 10 gr di sale, qualche goccia di aceto di mele, 100 gr di amido di tapioca.

Preparazione

Oggi ti presento come preparare in casa la pizza senza glutine, questi sono gli ingredienti.

Iniziamo a preparare l’impasto della pizza, per prima cosa metti il lievito, in una coppetta, metti un poco di acqua, e un cucchiaino di sciroppo d’agave, mescola bene, fai sciogliere bene, il lievito, e lascialo riposare, adesso inizia a versare le polveri, la farina di riso, l’amido di tapioca, aggiungi la farina di grano saraceno, la gomma xantana, il bicarbonato, e iniza a mescolare, metti anche il sale, mescola bene, metti l’olio, metti qualche goccia di aceto, l’acqua, ora è il momento di aggiungere il lievito, lascia mescolare, per circa 20 minuti.

Una volta che l’impasto è pronto, prendilo e fanne una palla, mettilo in un contenitore, metti il coperchio, chiudilo, e mettilo in frigorifero per 24 ore.

Dopo aver tolto dal frigo l’impasto, e lasciato fuori almeno 30 minuti, prepara una teglia tonda con un foglio di carta forno sul fondo, e metti un poco di olio, per ungerlo, in modo che l’impasto riesca a scorrere e riusciamo ad aprirlo bene, perchè essendo senza glutine è un po’ più difficile ad aprirlo, ora prendi l’impasto, e inizia con le dita, ad allargarlo sulla teglia, una volta che l’impasto è ben distribuito sulla teglia, metti il pomodoro, che antecedentemente è stato cucina con il basilico e con l’aglio, distribuiscilo bene su tutta la pizza, facciamo una semplice margherita poi chiaramente tu puoi condirla come meglio ti piace, puoi preparare una vegetariana, puoi mettere le verdure, puoi mettere quello che preferisci, io lascio un poco di bordo ma c’è a chi piace con più bordo a chi non piace quindi è una cosa personale, il pomodoro è messo adesso metti la mozzarella vegana, per la mozzarella la ricetta la trovi sul mio canale Youtube, ora metti l’origano, e un filo d’olio, ora la inforno a 200º gradi per 10 – 15 minuti, io nel forno ho la pietra refrattaria che mantiene molto di più il calore.