Un primo piatto dal sapore inconfondibile per una cena speciale, una delizia per tutti i palati.

Il tartufo è un fungo che cresce sottoterra dal sapore molto particolare e ricercato, conosciuto dai tempi molto antichi e molto apprezzato alle tavole degli antichi romani.

Ingredienti:
320 gr di penne, olio d’oliva extravergine, farina di mandorle, lievito alimentare, 50 gr di panna di soia, 1 cucchiaio di pasta di tartufo, pepe, 200 gr di piselli sgusciati, sale, prezzemolo, 150 gr di funghi misti.

Preparazione:

Oggi ti presento un piatto meraviglioso, le penne al tartufo in versione vegana, questi sono gli ingredienti.

In un padellino fai scaldare un poco di olio, metti la farina di mandorle, lasciala tostare, e poi aggiungi il lievito alimentare, metti un poco di sale, questo composto verrà utilizzato, per spolverare la pasta, come formaggio vegano.

Metti un poco di olio in una saltiera, lascia scaldare l’olio, e metti i piselli, a fiamma bassa lasciali cuocere per circa 15 minuti.

In una pentola porta a ebollizione l’acqua metti il sale grosso e quando bolle versi le penne, lasciale cuocere e scolale al dente, conserva una tazza di acqua di cottura della pasta.

Ora che i piselli sono ben rosolati, aggiungi i funghi tritati, mescola bene, metti il sale, e il pepe, lasciamo cuocere per altri 15 minuti.

Togli la saltiera dal fuoco, e metti, il tartufo, mescola bene, metti un poco di acqua della pasta, metti la panna, e rimettiamo il condimento sul fuoco, versa le penne, falle saltare e spolvera con il prezzemolo tritato e con il composto di farina di mandorle tostata