Questa coloratissima minestra è un piatto tipico della tradizione gastronomica spagnola, ricca di sapori contrastanti legati insieme scaturiscono un esplosione di profumi.

Nonostante la sua origine spagnola possiede il cuore di altre culture gastronomiche è una miscela di gusti e tradizioni multietniche.

Ingredienti

100 gr di ceci secchi, brodo vegetale, olio d’oliva extravergine, paprika dolce, sale, pepe, 300 gr di pomodori maturi, zafferano, 1 spicchio d’aglio, 150 gr di zucca, aceto, 10 mandorle, 1 cipolla, 2 pere, 200 gr di fagiolini,1 fettina di pane.

Preparazione

Buongiorno a tutti, oggi vi presento una minestra fantastica del sud della Spagna una minestra gitana, ha mille sapori, mille aromi e profumi, coloratissima, questi sono gli ingredienti.

Metti i ceci in ammollo per 12 ore, cuocili in acqua salata, scolali e conserva.

In un padellino unto d’olio tosta le mandorle.

In una pentola portiamo a ebollizione l’acqua, metti un po’ di sale, sale grosso, poi metti i fagiolini, la zucca tagliata a pezzetti, i fagiolini puliti e tagliati, e la pera, mescola, copri, e lascia cuocere per 15 minuti.

In una padella con un poco di olio, e metti l’aglio schiacciato, sbucciato e schiacciato, fallo soffriggere, prendi la fetta di pane e la metti insieme, lasciala soffriggere, da ambo i lati, lasciala abbrustolire, una volta abbrustolito il pane e l’aglio, togliamo il pane, e l’aglio, mettilo da parte.

Nella stessa padella dove abbiamo soffritto l’aglio e il pane metti la cipolla tritata, lascia dorare, qualche minuto, spolvera con la paprika alla cipolla, metti il pomodoro, il sale, e lascia cuocere coperto per 10/15 minuti.

Trita la fetta di pane, le mandorle e lo spicchio d’aglio conservato e unisci il tutto.

Aggiungi al composto tritato l’aceto, lo zafferano disciolto con il brodo, il sale e mescola bene.

Unisci tutto al pomodoro anticipatamente preparato, versa nella pentola delle verdure, mescola, aggiusta di sale e di pepe, servi la minestra calda.