Questo “non formaggio” simula sia per la consistenza che per il sapore il formaggio, dopo vari tentativi La Cucina dei Miracoli ha prodotto questa leccornia a base di anacardi e con le proteine donate dalla soia.

La ricetta che ti presento è una base, puoi gustarla semplicemente così oppure arricchirla con erbe o spezie.

Ingredienti: (per una forma da 250 gr)

50 gr di maizena, 100 gr di yogurt di soia al naturale, 20 gr di margarina (la ricetta la puoi trovare qui sul mio canale), 80 gr di latte di soia, 50 gr di anacardi, lievito alimentare, sale.

Preparazione:
Lascia in ammollo gli anacardi per 12 ore, scolali e mettili nel vaso del frullatore con il latte di soia. Frulla fino a ottenere una crema liscia e compatta.

Versa la crema di anacardi in una ciotola, unisci lo yogurt, la margarina, mescola bene, la maizena, il lievito, il sale e amalgama bene.

Versa il composto in un pentolino, fai cuocere a fiamma bassa fino a ottenere una crema densa e ferma, mescolando di tanto in tanto. Il composto è pronto quando si stacca facilmente dalle pareti del pentolino.

Metti il formaggio in una forma, lascialo raffreddare e poi ponilo nel frigorifero per qualche ora.