Un piatto che esprime tutta la sua delicatezza, dal sapore agrodolce sprigiona tutto il suo aroma e accompagna le pietanze.

Lo scalogno è un bulbo prezioso, ricco di nutrienti e molto versatile in cucina, si può utilizzare in moltissime preparazioni, tritato o intero, nelle salse o nei soffritti, stufato in padella e in agrodolce.

Ingredienti:
450 gr di scalogni, olio d’oliva extravergine, vino bianco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, 2 pomodori, 1 cucchiaio di succo d’agave, pepe, 1 spicchio d’aglio, aceto, 2 coste di sedano.

Preparazione:

In una padella con l’olio fai scaldare e metti uno spicchio d’aglio a dorare, poi lo togli, e metti gli scalogni, lasciali dorare un minuto, metti lo sciroppo d’agave, mescola bene, un poco di sale, aggiungi l’aceto, e il vino bianco, lascia cuocere, per 5/10 minuti coperto a fiamma bassa.

Ora, aggiungi, il concentrato di pomodoro, mescola, metti il sedano tagliato a pezzetti, metti il pomodoro strizzato privato dei semi e tagliato a pezzetti, aggiusta di sale, e metti un poco di pepe, copri, e lascia cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.