Questo piatto sprigiona la fantasia de “La Cucina dei Miracoli”, preparo delle finte vongole al sapore di mare utilizzando le alghe.

Un connubio di sapori straordinari che creano un’onda di profumi e aromi delicati e imprevedibili con lo zenzero fresco che dona un tocco orientale.

Ingredienti:
300 gr di champignon, 100 gr di fagioli neri secchi, olio d’oliva extravergine, vino bianco, sale, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, zenzero fresco, prezzemolo, 5 gr di alga wakame.

Preparazione:

Oggi ti presento una ricetta particolare, le false vongole, con la crema di fagioli neri, una ricetta con un sapore, veramente, incredibile, questi sono gli ingredienti.

Metti i fagioli in ammollo per 12 ore, cuocili, scolali e conservali.

Metti l’alga in ammollo per 40 minuti.

Dopo aver pulito, e tolto la prima pelle, sulle cappelle, e eliminato il gambo, inizia a tagliare gli champignon, tagliale a fettine, all’incirca di mezzo centimetro l’una, e poi, le tagliamo a metà, ora gli champignon sono pronti.

Metti in una padella un poco di olio con la cipolla tritata, lascia dorare, e aggiungi le alghe ben strizzate e tritate, lascia insaporire qualche minuto, ora aggiungi i funghi, lasciali rosolare, qualche minuto, metti il sale, lascia cuocere 5 minuti a fiamma bassa coperto, a questo punto, irrora con il vino bianco, alziamo la fiamma e fai evaporare l’alcol, una volta evaporato l’alcol copri e lascia cuocere ancori 15 minuti a fiamma media.

In una padella, con l’olio, fai soffriggere lo zenzero tritato, e l’aglio tritato, lo zenzero emana un profumo, eccezionale, incredibile, aggiungi i fagioli, scolati, mescola bene, un po’ di sale, lascia cuocere, per 20 minuti, a fiamma basa e coperto.

Una volta che i fagioli sono cotti, mettili in un piatto, lasciali raffreddare, riducili, con l’aiuto di una forchetta, a una crema, ore che tutto è pronto, unisci, la crema di fagioli, mescola bene, versa ancora un poco di vino bianco, aggiusta di sale, spolvera con il prezzemolo tritato, il piatto è pronto per essere servito.