Tipico piatto delle valli bergamasche, sono scrigni contenenti sapori e profumi magici, puoi riempirli con la tua fantasia e lasciare sbalorditi i tuoi ospiti.

In questa video ricetta sono presentati in versione vegana ripieni dal sapore deciso del tartufo e dal contrasto dolce dei piselli.

Ingredienti:
300 gr di farina gialla, pangrattato, olio d’oliva extravergine, 40 gr di lievito alimentare, sale, mezza cipolla, pepe, prezzemolo, 1 cucchiaio di salsa di tartufo, 100 gr di burro vegano, 150 gr di piselli sgranati, 200 gr di mozzarella vegana.

Le ricette della mozzarella vegana e del burro vegano puoi trovarle nel mio canale Youtube.

Preparazione

Oggi ti presento una ricetta, pronta ad accogliere i primi freddi i margottini d’alpe vegani, uno scrigno, ricco di sapori, questi sono gli ingredienti.

In una pentola porta a ebollizione 1 litro d’acqua, metti il sale, e poi versi la farina gialla, mescola bene, e ora lascia cuocere per circa 30 minuti, a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo in una padella con l’olio fai soffriggere la mezza cipolla, e metti i piselli, mescola bene, metti un poco di sale, copri, e lascia cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa.

Intanto ungi i coppini e cospargili con il pangrattato, una volta che la polenta è pronta, mettila in una terrina, aggiungi il burro, mescola bene, metti il lievito alimentare, e una presa di sale, amalgama bene, copri, e conserva.

Una volta che sono pronti i piselli, mettili in una piccola terrina, aggiungi, la pasta di tartufo, un poco di pepe, mescola bene, ora passiamo a preparare i pirottini, dopo averli riempiti con la polenta, facendo un incavo al centro, metti i piselli con il tartufo al centro, metti la mozzarella, chiudi con la polenta, premio bene il fondo, con un cucchiaio intriso d’acqua in modo, che la polenta non si attacchi, vedi, e andiamo avanti per tutti i pirottini.

Mettili tutti in una teglia e mettili in forno preriscaldato a 180º per 10 minuti, una volta pronti, toglili dal forno e lasciali un poco intiepidire, metti una goccia d’olio, sopra a ognuno, e una spruzzata di prezzemolo, eccoli pronti da servire.