Questa miscela di sapori è preparata con il condimento della tradizione culinaria veneta, la parola “saor” significa “sapore” un intingolo composto dalla cipolla, uvetta e pinoli, un perfetto connubio di sapori agrodolci.

Le zucchine e le mele donano al piatto l’aroma dolce contrastato dalla cipolla e dall’aceto, in questa versione sostituisco i pinoli con gli anacardi per ottenere una maggiore delicatezza.

Ingredienti

500 gr di zucchine, olio d’oliva extravergine, 80 gr di uvetta, vino bianco, 30 gr di anacardi, sale, 1 spicchio d’aglio, origano, prezzemolo, succo di limone, aceto di mele, 1 cipolla, 500 gr di mele.

Preparazione

Ciao, oggi prepariamo un piatto leggero e saporito, le zucchine e mele in saor, questi sono gli ingredienti.

Metti l’uvetta in ammollo per 30 minuti.

Prepariamo gli zucchini, dopo averli lavati spuntali, poi tagliali prima a fettine, e poi alla julienne, ora passiamo alle mele.

Dopo aver sbucciato le mele e private del torsolo tagliale a fettine, mettile in una ciotola con un poco d’acqua, acidulata con del limone, ora passiamo alla cottura.

In una padella con un poco di olio, fai rosolare uno spicchio d’aglio tagliato in quattro, appena è dorato, prendi gli zucchini, e uniscili all’aglio, lasciali leggermente scottare, in modo che rimangono croccanti, metti un poco di sale, coprili, e lasciali cuocere 5 – 10 minuti.

Nella stessa padella dove hai cotto gli zucchini, togli l’aglio e metti le cipolle con un poco di olio,lasciale rosolare, precedentemente, pulita, e tagliata a fettine, una volta rosolate, irrora con il vino bianco, e l’aceto di mele, alza la fiamma per fare evaporare l’alcol, a questo punto, aggiungi l’uvetta, ben strizzata, metti gli anacardi tritati, una spolverata di origano, di prezzemolo, e un poco di sale, copri e lascia cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.

In un’altra padella, con un poco di olio, fai scottare le fettine di mele, metti un poco di sale, coprile, e lasciale cuocere 5 minuti.

Ora prepariamo il piatto, qui abbiamo tutto pronto, gli zucchini, le mele, e il condimento con le cipolle, inizia a fare uno strato , di zucchini, adesso, metti, uno strato di cipolla, prosegui con le mele, un altro strato di cipolla, una spruzzata di prezzemolo, lascia il piatto 30 minuti a riposare prima di portarlo in tavola, questa è la ricetta di oggi, ci vediamo alla prossima avventura, ciao a tutti.