Questa ricetta è un piatto tipico della cucina sudafricana con origini dalla cucina britannica.
É un pasticcio di carne arricchito con spezie, uvetta e uova, qui è presentato in versione vegana ricco di profumi e sapori.

Ingredienti:
500 gr di seitan tritato, olio d’oliva extravergine, 1 cucchiaio di maizena, 50 gr di uvetta, 500 gr di latte di soia, 1 cipolla, 1 mela, 100 gr di farina di ceci, 50 gr di burro vegano, 12 mandorle pelate, 200 gr di mollica di pane.

1 cucchiaino di zucchero, paprika dolce, vino rosso, zafferano, sale, 1 cucchiaio di aceto, 2 foglie di alloro, pepe, 1 cucchiaino di curry.

Le ricette del seitan e del burro vegano puoi trovarle nel mio canale Youtube.

Preparazione:

Metti la mollica del pane in una ciotola, e bagnala con il latte di soia, amalgamala bene, e crea un impasto omogeneo, ora metti la farina di ceci in una ciotola, la maizena, un poco di sale, e discioglila, con il latte di soia rimanente, mescola bene per evitare che si formano i grumi, ok, ora è pronta, lasciala 30 minuti a riposare, mescolando di tanto in tanto.

In una padella con un poco di olio fai soffriggere, un poco di cipolla tritata, poi unisci, il seitan tritato, lascialo insaporire, metti il sale, spolvera con la paprika, mescola bene, e versa il vino rosso, lascia evaporare l’alcol e cuoci per 10 minuti.

In una padella fai sciogliere il burro, metti la rimanente cipolla tritata, e le fettine di mela, lascia cuocere 10 minuti a fiamma bassa e coperto.

In una ciotola, metti la mollica del pane, il seitan, mescola, le cipolle con la mela, l’uvetta, un poco di sale, lo zucchero, le mandorle, tagliate a pezzetti, il curry, lo zafferano, e l’aceto, ora mescola bene, che sia tutto ben amalgamato, per ultimo metti due foglie d’alloro.

Ora in una teglia da forno rotonda, precedentemente unta e infarinata, versa tutto il composto, distribuiscilo bene per tutta la teglia, ora versa, la farina di ceci e la maizena disciolti nel latte di soia, tutto sulla superficie, spolveri con il pepe, metti nel forno, preriscaldato a 180º per 30/40 minuti.