Un piatto che ricorda la stagione estiva al profumo di menta, semplice da preparare e dal sapore delizioso.

Completa la pasta una buona dose di ricotta vegana e gli anacardi tostati donano alla ricetta un aroma rustico e inconfondibile.

Ingredienti

320 gr di fusilli, olio d’oliva extravergine, 50 gr di anacardi, sale, 1 spicchio d’aglio, pepe, foglie di menta, basilico, 50 gr di ricotta vegana.

La ricetta della ricotta vegana puoi trovarla nel mio canale Youtube.

Preparazione:

Oggi ti presento un primo piatto sfizioso molto saporito, i fusili alla menta, questi sono gli ingredienti.

Nel frattempo in una pentola con l’acqua salata portala a ebollizione e versaci i fusilli, e scolali al dente, conserva una tazza di acqua di cottura della pasta.

In una padella, con un poco di olio fai soffriggere, uno spicchio d’aglio intero, schiacciato, aggiungi il trito di basilico e menta, lascialo insaporire 5 minuti, in un padellino con un poco di olio, fai tostare gli anacardi tritati, a questo punto elimina l’aglio, versi la pasta nella padella, aggiungi il sale, e fai saltare, versa un poco di acqua della pasta, spegni il fuoco.

In una terrina metti la ricotta aggiungi l’acqua della pasta, mescola bene, che forma una crema abbastanza densa, adesso nella terrina dove hai sciolto la ricotta, versi la pasta, mescola bene, aggiungi un poco di acqua, della cottura della pasta, una spolverata di pepe, una spolverata di anacardi, la pasta è pronta per essere servita, ci vediamo alla prossima avventura, ciao a tutti.