SPANAKOPITA VEGANA – TRADIZIONE GRECA
Torta salata della tradizione culinaria greca, derivante dalla cucina contadina che i pastori, prima di andare al pascolo, preparavano questa pietanza, facile da trasportare e sostanziosa.
Con una combinazione di verdura avvolta da un delicato involucro di pasta filo si ottiene un pasto sostanzioso e leggero.
Se vuoi vedere la video ricetta clicca qui e vai nel mio canale YouTube:
https://youtu.be/LBsmVCMG-oo
Ingredienti
200 gr di pasta filo, olio d’oliva extravergine, 500 gr di spinaci puliti, 200 gr di ricotta vegana, sale, pepe, 160 gr di acqua, 80 gr di farina di ceci, 1 cipolla.
La ricetta per la ricotta vegana la trovi sul mio canale Youtube.
Preparazione
Diluisci la farina di ceci nell’acqua mescolando bene, aggiungi il sale, lascia riposare 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Trita la cipolla e lasciala appassire in una padella con un filo d’olio
Aggiungi gli spinaci, tritali grossolanamente. Metti il sale, il pepe e cuoci per 10 di minuti a fiamma bassa e coperto.
Al termine della cottura lasciali intiepidire e mettili in una ciotola, unisci la farina di ceci diluita, la ricotta vegana, e amalgama bene.
Copri con carta forno il fondo di una teglia e rivesti con un foglio di pasta filo e ripeti l’operazione con 3 fogli. Spennella con olio tra un foglio e l’altro.
Versa il ripieno, livellalo delicatamente.
Ricopri con 3 fogli di pasta filo e ricordati di ungere bene tra un foglio e l’altro.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180º per circa 40 minuti.
Lascia intiepidire e servi tagliata in quadratini