INVOLTINI DI VERZA VEGANI – DELICATI SAPORI
Gli involtini di verza sono un classico piatto piemontese dalle origini antiche, una preparazione versatile con sapori incredibili e con la possibilità di personalizzarli ai propri gusti.
Qui sono presentati in versione vegana, con aromi delicati creati dalla ricotta, dai piselli e dai funghi. Le foglie avvolgono il ripieno formando una nuvola verde, morbida e squisita su un letto di salsa di pomodoro.
Se vuoi vedere la video ricetta clicca qui e vai nel mio canale YouTube:
https://youtu.be/tjIepX5xNug
Ingredienti
8 foglie di cavolo verza, olio d’oliva extravergine, vino bianco, 80 gr di piselli, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, 250 gr di salsa di pomodoro, origano, sale, pepe, lievito alimentare, 80 gr di ricotta vegana, 120 gr di riso, 100 gr di funghi.
La ricetta per la ricotta vegana la trovi sul mio canale Youtube.
Preparazione
Cuoci il riso in acqua salata e conservalo.
Metti le foglie del cavolo a sbollentare in una pentola con l’acqua bollente salata, scolale e conservale.
In un tegame con un poco di olio metti a dorare uno spicchio d’aglio tritato, versa la salsa di pomodoro, aggiungi il sale e spolverare con l’origano, lascia cuocere per 15 minuti a fiamma bassa e coperto, mescolando di tanto in tanto.
In una padella con l’olio fai rosolare il trito di cipolla, aggiungi i funghi, i piselli, salare e pepare, irrora con vino bianco e lascia evaporare l’alcool, prosegui la cottura per 15 minuti a fiamma media e coperto. Lascia raffreddare.
In una ciotola unire il composto di verdura, con il riso, mescola bene, la ricotta, amalgama bene e aggiusta di sale.
Farcisci ogni foglia di verza con un po’ di composto e chiudile a involtino.
Disponi gli involtini nella padella con la salsa di pomodoro e fai insaporire 10 minuti. Servi in un letto di salsa con una spolverata di lievito alimentare.