FILETTO VEGANO AL PEPE VERDE – AVVOLGENTI SAPORI FRANCESI
Piatto di origini francesi, facile e rapido nella sua realizzazione dal gusto semplice e sofisticato ha conquistato le tavole di tutto il mondo.
Desidero presentarvi questa sfiziosa ricetta in versione vegana che non ha nulla a che invidiare con la tradizionale.
Il pepe, originario dell’India, viene in occidente circa 2500 anni fa incontrando apprezzamento sia in cucina sia nel campo medico.
I vari stadi di maturazione dei semi conferiscono i diversi colori, verde, bianco e nero.
Se vuoi vedere la video ricetta clicca qui e vai nel mio canale YouTube:
Ingredienti
4 medaglioni di seitan (480 gr), olio d’oliva extravergine, una noce di margarina, sale, 1 bicchierino di brandy, 2 cucchiai di senape, 10 gr di grani di pepe verde, 60 gr di panna di soia.
La ricetta del seitan la puoi trovare nel mio canale di Youtube.
Preparazione
Per preparare le fette di seitan, dopo aver seguito le istruzioni della ricetta, forma un panetto di glutine e lascialo riposare per almeno un’ora, dopo mettilo su di un tagliere e taglia le fettine con uno spessore di due centimetri. Stendile su di un tagliere e con l’aiuto di un batticarne allarga la loro superficie.
Metti a cuocere per 40 minuti nel brodo vegetale, precedentemente preparato, scolale, lasciale raffreddare e strizzale bene in modo che esca tutto il liquido in eccesso.
Schiaccia i grani di pepe e con una parte cospargici il seitan da entrambi i lati.
Fai rosolare i filetti in una padella con la margarina, due minuti per lato, conservare al caldo.
In una padella metti i restanti grani di pepe con poca margarina, sfuma con il brandy, aggiungi la panna di soia e la senape.
Fai addensare e unisci i filetti, metti il sale e lascia insaporire per qualche minuto a fiamma bassa e coperto.
Servi ricoperti con la salsa di cottura.