COCIDO VEGANO -PIATTO RICCO DI STORIA

Piatto tipico della tradizione culinaria madrilena ma preparato in tutta la Spagna con le sue varianti.

L’ingrediente principale e che non può mancare sono i ceci, pietanza caratteristica dei pranzi domenicali, quando le famiglie si riuniscono.

L’origine dei ceci risale all’arrivo dei Cartaginesi più di 2000 anni fa e da quel momento questi legumi sono diventati essenziali nella gastronomia spagnola.

In questo video ti presento un cocido nella versione vegana ricco e saporito.


Se vuoi vedere la video ricetta clicca qui e vai nel mio canale YouTube:

https://youtu.be/pWjGwzFohPc

Ingredienti:

1 carota, 2 patate, 200 gr di verza, olio d’oliva extravergine, 1 cipolla, peperoncino in polvere, sale, 150 gr di ceci secchi.

Preparazione:
Metti in ammollo i ceci per tutta la notte e cuocili insieme alla cipolla e alla carota.

Aggiungi un poco di sale e Lascia cuocere per 30 minuti a fiamma media e coperto.

Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti.

Dopo 15 minuti unisci la verza tagliata alla julienne e continua la cottura per altri 20 minuti.

A questo punto l’acqua di cottura dovrebbe essere quasi consumata, quindi spolvera con il peperoncino, aggiusta di sale e condisci con l’olio.
Lascia intiepidire prima di portare in tavola.

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